VILLA YUSTINA « Cuvée Monogram Chardonnay » 2024 Vallée de La Thrace (Bulgarie)

æLa vallée de la Thrace est l’une des plus anciennes régions viticoles d’Europe, dont la tradition remonte directement aux rituels d’Asie Mineure et des Thraces. Le climat continental abrité des vents du nord, convient bien à la culture du chardonnay. Après une courte macération à basse température, la fermentation se fait en fûts de chêne français et est suivi d’un élevage pendant 6 mois dans les mêmes barriques. Avec une robe couleur or intense aux reflets chauds, au nez il dégage des arômes complexes et raffinés marqués par le beurre, les noix, la brioche et une touche de vanille douce apportée par le bois. En bouche l’on retrouve un vin corpulent à la texture soyeuse et beurrée, équilibré par une agréable note minérale. En raison de son élevage en barrique et de sa texture beurrée, le Monogram Chardonnay 2023 demande des plats riches, onctueux ou légèrement fumé.